1、西班牙葡萄酒簡史

　　葡萄酒是流動的歷史，歷史是陳釀的葡萄酒。西班牙葡萄酒的種植歷史，可以追溯到 3000多年前，但它這段葡萄酒歷史并沒有太多的閃光點可尋。對于這段歷史，我們只需知道其 2個關(guān)鍵點，是腓尼基商人，把葡萄種植技術(shù)傳入西班牙；是羅馬人，讓西班牙葡萄酒形成生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。

　　西班牙葡萄酒歷史的轉(zhuǎn)折點，出現(xiàn)在 1840 年，這一年，法國葡萄種植園深陷根瘤蚜蟲病害，顆粒無收，損失異常慘烈。于是，這些法國種植者和釀酒師們，將目光投向了鄰國西班牙。

　　這些法國酒商為了解決產(chǎn)量的大難題，從西班牙買來大桶的葡萄酒，混釀?wù){(diào)配下，貼上自己的品牌售賣。而這也促使更多的行內(nèi)人開始了解到西班牙的葡萄酒。消費市場需求的不斷增長，使西班牙葡萄酒迎來了高速發(fā)展的黃金時代。

　　 2、西班牙兩大主要葡萄酒品種

    （1）丹魄

　　丹魄在西班牙葡萄酒王國里的地位，套用老師的話說，那就是“喝西班牙酒，不知道丹魄？那和咸魚有什么區(qū)別！”

　　為了不成為一條咸魚，我們應(yīng)該至少知道，“Temprano”在西班牙語中是“早”的意思。這也寓意丹魄是一個早熟的品種。丹魄顆粒小，皮厚，因而釀出的葡萄酒顏色偏深，單寧中偏高，用輕萃取、短浸皮時間工藝的另當(dāng)別論。

　　丹魄葡萄的單寧厚實，酸度低，有人會有此聯(lián)想到意大利托斯卡納的代表品種——桑嬌維塞。經(jīng)過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒會散發(fā)著濃郁的櫻桃、皮革、煙草和丁香的氣息。

　　（2）歌海娜

　　 歌海娜葡萄皮薄果粒大，和丹魄是一對互補(bǔ)的葡萄伴侶。其糖分高、酸度低，被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒，以納瓦拉（Navarra）產(chǎn)區(qū)的桃紅最為出名。歌海娜是世界上種植面積最大的葡萄品種之一，還是西班牙種植最廣泛的葡萄品種。單一歌海娜釀出來的葡萄酒顏色較淺，酒精含量高，酸度較低，通常簡單易飲。

　　 3、西班牙三大知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　（1）里奧哈

　　 榮譽(yù)：1926 年里奧哈管理委員會（Consejo Regulador）成立，1991 年，里奧哈成為西班牙第一DOC（a）產(chǎn)區(qū)，傲視群雄。
　　地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布羅河兩岸，共擁有 63，593 公頃的葡萄園。
　　 氣候及土壤：大西洋氣候和地中海氣候交匯影響

　　  產(chǎn)區(qū)可以分為 3 個 2 級區(qū)域：

　　上里奧哈（Rioja Alta）：大西洋氣候，土壤多為富含白堊或鐵質(zhì)的黏土或沖積土；
　　下里奧哈（Rioja Baja）：地中海氣候，土壤為沖積土和富含鐵質(zhì)的黏土；
　　 里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）：大西洋氣候，土壤為白堊的黏土，葡萄園多為梯田上的小片土地。

　　受坎塔布里亞山脈（Sierra de Cantabria）保護(hù)，下里奧哈受到的海洋性影響小，因而更偏向地中海氣候土壤多為沖擊圖，這里干旱的氣候，是葡萄種植的一大難題。

　　（2）杜埃羅河岸

　　榮譽(yù)：西班牙的“勃艮第”，西班牙最貴 10 大葡萄酒中，有一半來自杜埃羅河岸。這里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega Sicilia）和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒莊（Dominio de Pingus）。
　　地理位置：位于西班牙北部的梅薩塔中央高原（Meseta Central）之上
　　氣候及土壤：大陸性氣候，夏季白天最高氣溫可達(dá) 35℃，全面降雨量僅為 400 毫米。土壤多為石灰?guī)r的砂質(zhì)黏土，地勢高的山坡土壤中，還含有少量的石膏等有益成分。這種土壤這種土壤營養(yǎng)成分不高，因而葡萄根系會扎入更深的土層，吸收更深層次的養(yǎng)分。
　　動態(tài)：西班牙兩大知名產(chǎn)區(qū)杜埃羅河岸和盧埃達(dá)（Rueda），聯(lián)合推出了國際品牌——Ribera-Rueda。近期，他們在在北京、上海、深圳和廣州陸續(xù)舉辦了幾場產(chǎn)區(qū)大師班。

　　（3）普里奧拉托（Priorat）

　　 榮譽(yù)：西班牙兩大DOC（a）之一，擁有世界最多的老藤歌海娜，獨一無二的“Licorella”土壤，出產(chǎn)的葡萄園礦物風(fēng)味濃縮、結(jié)構(gòu)緊實，喝起來有種難以言喻的厚度和沉穩(wěn)。

　　地理位置：西班牙東北部

　　氣候及土壤：雖然靠近海洋，但受到蒙特桑（Montsant）山脈的保護(hù)，偏向大陸性氣候。年降雨 400-600 毫米，日照時長達(dá) 2,600 個小時?！癓icorella”土壤影響酒風(fēng)，有人把這里出產(chǎn)葡萄酒的獨特氣息稱為“巖韻”。

　　4、西班牙葡萄酒分級
　　根據(jù)上面的圖片，我們可以看到，西班牙葡萄酒可以粗分為三個大的級別，他們由高到低分別是：

　　 酒莊酒（Vino de Pago）
　　法定產(chǎn)區(qū)酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡稱 VCPRD）
　　餐酒（Vinos de Mesa，簡稱 VDM）三大類
　　也許有小伙伴會疑惑了：咦？怎么沒有DOC（a）？這里解釋下，DOC（a）屬于法定產(chǎn)區(qū)酒中的最高等級，屬于西班牙法定產(chǎn)區(qū)酒的范疇。
　　法定產(chǎn)區(qū)酒可以再細(xì)分為DOC（a）和DOC。關(guān)于DOC這個等級的苛刻，我們可以從西班牙國家委員會一項規(guī)定看出——產(chǎn)區(qū)只有被評上DO等級 10 年后，才有資格申請DOC。還不一定申請成功那種。
　　盡管以上分級已沿用數(shù)年，但西班牙最為人熟知，還是里奧哈獨特的陳釀分級體系。里奧哈葡萄酒的分級體系簡單易懂。簡單來說，葡萄酒橡木桶陳釀時間越長，等級就越高。
　　其等級從低到高依次為：新酒（Vin Joven）、陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級珍藏酒（Gran Reserva）。

　　 附上里奧哈葡萄酒不同等級的陳釀時間表，僅供查閱——